预制菜受欢迎却引担忧，真相到底如何？食品评估中心总顾问这样说

完成工作后回到家中而心里不想去做饭，然而又担忧外卖食品是不健康的，于是预制菜便成为了许多人之新的选择。可在看似方便的情况之下，围绕着它在安全以及营养发面所引发的争议却一直都未曾停止过。

预制菜主要有三种类型

市面上平常能见到的预制菜能够划分成即食、即烹以及即配这三类，即食类的产品打开袋子就可以直接吃，比如独立包装的卤牛肉、即食鸡胸肉 ，这适合当作加餐或者速食 。

对即烹类产品而言，其必经最后一步的加热或者是简单的烹调，就像超市冷藏柜当中放置的鱼香肉丝半成品那样。此种产品将备菜的过程予以简化，五分钟便能够端出一道菜肴来。

也就是那即配类，它给出的可是洗净切好的净菜，还搭配好了所需的酱料，就比如说切好的土豆丝以及搭配好的醋溜酱汁包。它主要起到的是节省食材处理时间的作用，不过，仍然是需要一定的烹饪技巧才能够完成的。

人们追求吃得健康又省时

此刻，消费者针对饮食所提要求，已然自吃饱这一状态，转变至吃好以及吃得健康的层面。众人期望于忙碌之际，能够便捷地获取一顿营养搭配均衡、口味较为不错的餐食。

这种需求促使预制菜市场得以快速增长，据相关统计表明，在2023年的时候，中国预制菜市场的规模已然超过了5000亿元，越来越众多的家庭迈开了尝试用它去解决日常吃饭问题的步伐。

营养流失的担忧普遍存在

很多人忧心预制菜历经加工与存储后，它的营养价值将会大幅降低，这种忧虑始于其“并非现做”的特性，致使人们觉得缺失了新鲜感以及“锅气”。

事实上，任何一种形式的食物加工以及储存，都会致使部分营养出现流失，这可不是预制菜所特有的问题。就算是家庭烹饪，长时间地进行炖煮，亦或是不恰当的炒制，同样会破坏维生素。

工业化生产有严格标准

正规预制菜生产，是以严格国家标准为遵循，原料于指定产区采购，于洁净车间经标准化加工，像运用急速冷冻技术实施锁鲜 。

在每一款产品上市以前，均历经好多回的配方进行调试以及安全性方面的测试。生产的企业需要去获取食品生产许可，还要接受市场监管部门周期性的抽检。

科学看待营养素保存

经国内外研究表明，当运用现代食品工业技术的时候，预制菜能够对蛋白质、碳水化合物等主要营养素予以较好的保存，并且，维生素等微量营养素的损失会被控制在合理的范围之内。

比如说，有一项在2022年开展的研究表明，那些进行了真空包装并且采用冷链运输方式的预制蔬菜，它的维生素C保留比率能够达到新鲜食材的超过70%，这完全足够用以满足每日所需要求。

预制菜应用已十分广泛

不仅仅家庭会选择预制菜，它还是餐饮业用来降低成本、提高效益的工具。有好些连锁餐厅，其中包含一些人均消费比较高的品牌，其后厨同样在运用预制菜，目的在于提升出餐的效率以及口味的稳定性。

就消费者来说，这不见得是不好的事。它可使不擅厨艺之人在家做出餐厅那种味道的菜品，还能让餐饮企业拥有以更实惠价钱提供菜品的可能性。

节省时间而去对预制菜加以接受，并且常常食用，你是否甘愿这个样呢？可在评论区把你的看法予以分享，要是觉着本文具备有参考意义，点赞给予支持也请这般做。